Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates rojos.
• 1 pimiento verde.
• 1 pepino.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 10 ml de vinagre.
• 1,5 litro de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:
En un bol grande se echan los tomates, el pimiento, los ajos, la cebolla y el pepino, todo lavado y troceado. Batir durante unos minutos.
Una vez batido, se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y del pimiento. Añadir el agua, el aceite, el vinagre y la sal y batir de nuevo. Meter en el frigorífico durante varias horas.
Se puede acompañar con cuadraditos de tomate, pimiento, cebolla, pepino, jamón, huevo cocido, pan frito, etc. Siempre se pone en el momento de servir.